Что нужно знать о сочетании рыбы с вином

Гастрономические познания многих людей в области сочетания рыбы и морепродуктов с алкогольными напитками заканчиваются на убеждении в том, что «к рыбе подходит белое вино». Чтобы раскрыть больше вкусовых сочетаний и разнообразить собственное меню требуется получить больше информации, которая и будет предоставлена в нашем сегодняшнем материале.

Прежде всего важно помнить о том, что вкус рыбы не должен преобладать над вкусом вина, перебивая его. Это следует учитывать при выборе напитков к разным блюдам, поскольку лёгкое белое вино может выглядеть блекло на фоне жирной рыбы с ярко выраженным вкусом. К такой рыбе лучше подойдёт красное или насыщенное белое вино.

Если сомневаетесь, белое или красное вино взять к рыбе, то остановите свой выбор на розовом. Именно розовое вино хорошо подходит к большому количеству видов рыбы и другим морепродуктам.

Если у вас на столе планируется появление блюд из особенно жирной рыбы, то для них лучше подойдут кисловатые вина. На выбор конкретного сорта также влияет и то, как именно готовилось рыбное блюдо. Если у вас на столе блюда из сырой рыбы, такие как суши или тартар, то к ним лучше взять молодое белое вино с нотками кислинки или же сухое игристое. Приготовленная на пару или отварная рыба отлично сочетается с лёгкими винами. Приготовленная на гриле или сковороде рыба сочетается с розовыми и красными винами, от выбора слишком тяжёлых напитков лучше отказаться. Копчёная рыба с ярко выраженным вкусом хорошо гармонирует с полусладким вином.

Можно отталкиваться от сложности блюда, чем оно замысловатее и насыщеннее, тем боле яркие винные напитки будут органично сочетаться с ним. Если блюдо подаётся вместе с соусом, то на это также следует обратить внимание: к белым соусам подходят белые вина, а к красным – красные. Также стоит помнить, что для более простой речной рыбы подходят лёгкие вина, а с морской рыбой лучше сочетаются плотные напитки.

Если у вас уже есть бутылочка хорошего вина, но вы не знаете, где купит качественные морепродукты, рыбные деликатесы или икру, то сделать это можно в нашем магазине. Здесь же вы найдёте качественную красную и чёрную икру, а также другие морепродукты.